Toimige nii:
-
puhastage kala, kuid jätke alles soomused ja nahk
-
hõõruge kala soolaga
-
raputage õhuke kiht suitsutuslaaste ahju põhja
-
paigaldage võre
-
asetage kala võrele, selg ülespoole
-
sulgege kaas
Täitke kütusemahuti piiritusega, asetage see keskele, suitsuahju alla ning süüdake.
Umbes 8 - 15 minuti pärast on piiritus põlenud ning siis on ka kala/liha valmis.
Kui soovite kala/liha grillida, jätke kaas avatuks ca 1cm võrra.
Sellisel viisil suitsutamine annab kalale/lihale eriti hõrgu maitse ning jätab alles loomuliku rasvasisalduse.
Parima tulemuse saavutamiseks hoidke kala üleöö soolas. Enne suitsutamist loputage ja kuivatage kala/liha.
